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紫苏全株均有很高的营养价值，具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质素等特点。紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右， 油中含亚麻酸62.73%、豆油酸15.43%、油酸12.01%。 种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B、固醇、磷脂等。
紫苏的作用主要有以下几种：1.紫苏仁油可增强学习记忆功能，2.紫苏仁油有降血脂作用，3.紫苏仁油有降血压作用，4.紫苏仁油有抑制血小板聚集作用，5.紫苏仁油有防腐、抗氧化作用，6.紫苏仁油有抗癌作用，7.紫苏仁油有抑菌作用，8.紫苏仁油有预防和改善便秘的作用，9.紫苏仁油有减肥的作用。
紫苏结的子，可降气，去痰，止咳的作用，可同橘红，半夏，当归，前胡，厚朴等同用，治风寒咳嗽。紫苏的叶，梗，有解表作用。紫苏的叶可生食，有香味，其子可炒食，美味可口。
