服务员效率慢，顾客经常抱怨，咋排班才能提高工作效率？

手把手教你排班步骤：1、预估小时营业额，收集前四周时段营业额，预估本周营业额、客单数和总用工数（人数加工时）。2、在排班表上填写预估的小时营业额和客单数。3、把小时营业额、客单数和所需的用工数（人数加工时）进行对应。4、根据员工排班需求和所负责岗位，排定员工上班、休息时间表。5、检查预估工时和排定工时的差异。如果工时差异大于2，增加了工时成本，需要检查确认超出时段是否有特殊需求（大份订餐、人员集会等）。如果工时差异小于2，可能出现人力不足，降低了QSC标准，员工可能超负荷工作，需要补充人员。6、经店经理签字确认后公布。