匿名
这种白沫是不干净的浮沫，属于焯水时候清理不彻底，残留的脏东西。
第一次脏的浮沫是脏东西，要撇掉。此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
这些浮沫不是肉质里面的垃圾，也不是肉质里面的血水，而是一种经过高温加热后，肉质里面的蛋白质。
这些白沫大部分都是由血水、残渣、蛋白质等等高温变形后形成的。
白沫是血水和脏东西的混合物。记得一定要撇去啊，吃不得。
